Opis produktu
Zastosowanie
Na polskich stołach stanowi on najpopularniejszy element tuszy wieprzowej. Schab z kością jest najczęściej wykorzystywany do przygotowywania pieczeni, podawanych z różnymi sosami. Dosyć popularne jest podawanie schabu również w formie duszonej po uprzednim podsmażeniu. Schab doskonale smakuje w postaci pieczonej z owocami takimi, jak: śliwki, brzoskwinie, ananas. Owoce dodają mięsu soczystości oraz zapewniają delikatny, owocowy aromat. Schab bardziej tradycyjnie przyprawia się czosnkiem, majerankiem, czarnym pieprzem i solą.
Smak
Soczysty, kruchy i delikatny dzięki doskonałej marmurkowatości.
Zapach
Łagodny, delikatny.
Kolor
Kolor schabu jest zazwyczaj jasnoróżowy. Tłuszcz ma barwę białą, kremową lub lekko różową.
Przerost tłuszczowy
nieznaczny i równomierny
Pochodzenie
Schab pochodzi z odcinka piersiowo-lędźwiowego półtuszy wieprzowej.
Struktura mięsa
Tkanka mięśniowa jest jędrna i jednolita, mięsień bardzo soczysty i dość delikatny, otoczony z wierzchu błoną. Dodatkowo występują górne odcinki żeber i/lub kawałki kręgów lędźwiowych.
Dobre źródło
Schab wieprzowy jest dobrym źródłem pełnowartościowego białka. Zawiera mniej tłuszczu, niż inne części tuszy wieprzowej.
Nazwa w języku angielskim
Pork loin with bone
Nazwa w języku francuskim
Longe de porc
Nazwa w języku niemieckim
Schweinerücken mit Knochen
Recenzje
There are no reviews yet.