Opis produktu
Zastosowanie
Schab stanowi najpopularniejszy na polskich stołach element tuszy wieprzowej. Schab bez kości jest najczęściej wykorzystywany do przygotowywania kotletów panierowanych lub saute. Często podaje się schab również w formie duszonej po uprzednim podsmażeniu, pieczonej oraz smażonej. Ponadto można go również wędzić, marynować oraz wyrabiać, delikatne, soczyste wędliny i pieczenie.
Smak
Delikatny, lekko słodki i soczysty, dzięki doskonałej marmurkowatości.
Zapach
Łagodny, delikatny i mięsny.
Kolor
Odznacza się jasnoróżowym kolorem.
Przerost tłuszczowy
nieznaczny i równomierny
Pochodzenie
Schab jest częścią odciętą z górnej części tuszy.
Struktura mięsa
Tkanka mięśniowa jest jędrna i jednolita. Mięso jest bardzo soczyste i dość delikatne, otoczone z wierzchu błoną.
Dobre źródło
Wieprzowina jest dobrym źródłem pełnowartościowego białka zwierzęcego i witaminy B1. Nie zawiera tak dużych ilości tłuszczu, jak pozostałe części tuszy wieprzowej.
Nazwa w języku angielskim
Pork loin
Nazwa w języku francuskim
Échine de porc
Nazwa w języku niemieckim
Schweinelende
Recenzje
There are no reviews yet.