Opis produktu
Zastosowanie
Wykorzystywana jest do produkcji kiełbas, kaszanek, salcesonów oraz w postaci smażonej. Ponadto można ją dusić, smażyć, a po zmieleniu można dodawać do mięsnych rolad, pulpetów, klopsów oraz bigosu.
Smak
Śledziona wieprzowa ma podrobowy, swoisty smak.
Kolor
Jej kolor jest jasnoczerwony.
Przerost tłuszczowy
Przerost tłuszczowy nie występuje.
Pochodzenie
Śledziona jest nieparzystym narządem miąższowym, który znajdująje się w jamie brzusznej. Po wyjęciu oddzielana jest od przewodu pokarmowego i tłuszczu.
Struktura mięsa
Śledziona ma miękką, gładką strukturę. Jej powierzchnia jest lekko wilgotna.
Dobre źródło
Śledziona stanowi źródło białka i żelaza.
Cechy świeżego mięsa
Śledziona jest nieparzystym narządem miąższowym, który znajdują się w jamie brzusznej. Jest miękka, gładka i lekko wilgotna. Charakteryzuje się jasnoczerwonym kolorem, nie ma przerostu tłuszczowego.
Gdzie kupić
supermarket, rzeźnik
Metoda pakowania
próżniowa
Wykorzystanie
kiełbasy, kaszanki, salcesony, konserwy, pasztety
Przechowywanie mięsa surowego
w lodówce do 3 dni w temp. od 2ºC do 7ºC w zamrażarce do 12 miesięcy, w temp. -12ºC do -18ºC
Przechowywanie wędlin
| sposób przechowywania | czas i temperatura |
|---|---|
| zawinięte w pergamin | maksymalny czas przechowywania w temp. od 2ºC do 7ºC do 5 dni |
Rozmrażanie
| metoda | opis |
|---|---|
| rozmrażanie w lodówce | Po wyjęciu mięsa z zamrażalnika, przekłądamy je do części chłodzącej lodówki. Rozmrażanie odbywa się w temp. od 4ºC do 7ºC. |
| rozmrożenie z wykorzystaniem płynów | Owinięte w folię mięso przekładamy do naczynia z wodą. Wodę zmieniamy regularnie co 30 min. do momentu rozmrożenia mięsa. |
| rozmrażanie w mikrofalówce | Wyjęte mięso z foli umieszczamy w mikrofalówce i wybieramy opcję \”Rozmrażanie\”. Metoda ta jest szybka ale mięso jest poddawane obróbce cieplnej, nie jest polecana. |
Nazwa w języku angielskim
Pork spleen
Nazwa w języku francuskim
Rate de porc
Nazwa w języku niemieckim
Schweinemilz
Recenzje
There are no reviews yet.