Opis produktu
Zastosowanie
Stosowane jest w przetwórstwie mięsnym jako naturalna osłonka przy produkcji kiełbas wędzonych, gotowanych, parzonych, podsuszanych i suszonych. To właśnie jelita wieprzowe wykorzystuje się do produkcji min. kiełbasy \”Śląskiej\”, \”Rzeszowskiej\”, surowej – polskiej, niemieckiej – \”Bratwurst\” czy finlandzkiej \”Grilli\”. Używa się ich do wyrobów przeznaczonych do bezpośredniego spożycia na zimno lub grillowania i smażenia. W przeciwieństwie do osłonek sztucznych, jelita wieprzowe są jadalne.
Smak
Mało wyczuwalny.
Zapach
W osłonkach gromadzi się często gaz, który nadaje im nieprzyjemną i ciężką woń.
Kolor
Jelita są jasnoszarego koloru.
Przerost tłuszczowy
nie występuje
Struktura mięsa
Osłonki wytwarzane z jelita są bardzo elastyczne i jednolite.
Dobre źródło
Jelito zawiera znaczne ilości kolagenu.
Nazwa w języku angielskim
Pork small intestine
Nazwa w języku francuskim
l\’intestin de porc
Nazwa w języku niemieckim
Dünndarm vom Schwein
Recenzje
There are no reviews yet.