Opis produktu
Zastosowanie
Przed podaniem należy starannie oczyścić i ugotować we wrzącej wodzie z niewielką ilością przypraw. Można je pociąć na kawałki, obtoczyć w mące lub bułce tartej i usmażyć w głębokim tłuszczu. Najczęściej podawane są jednak w rosole. Mogą stanowić dodatek do zupy warzywnej. W kuchni tureckiej flaki wieprzowe doprawia się cytryną, octem i czosnkiem. Danie to uznawane jest za jedną z potraw narodowych.
Zapach
Intensywny, ciężki, swoisty dla tego rodzaju produktu.
Kolor
Flaki wieprzowe mają kolor szaro-brązowy.
Przerost tłuszczowy
Nie ma w nich przerostu tłuszczowego.
Pochodzenie
Pozyskiwane są z żołądków świń.
Dobre źródło
Surowe flaki stanowią źródło witaminy B2, wapnia oraz żelaza. Nie zawierają tak dużych ilości tłuszczu, jak pozostałe części mięsa wieprzowego. Flaki dostarczają jednak dużych ilości cholesterolu.
Nazwa w języku angielskim
Pork tripe
Nazwa w języku francuskim
Tripes de porc
Nazwa w języku niemieckim
Kutteln von Schwein
Cechy świeżego mięsa
Świeże flaki wieprzowe najwyższej jakości mają kolor szaro-brązowy, nie ma w nich przerostu tłuszczowego. Stanowią część żołądka, są elastyczne i jędrne.
Gdzie kupić
supermarket, sklep osiedlowy, rzeźnik
Metoda pakowania
próżniowa
Wykorzystanie
flaki
Przechowywanie mięsa surowego
w zamrażarce około 12 miesięcy, od -12ºC do – 18ºC,
Rozmrażanie
| metoda | opis |
|---|---|
| rozmrażanie w lodówce | Po wyjęciu mięsa z zamrażalnika, przekłądamy je do części chłodzącej lodówki. Rozmrażanie odbywa się w temp. od 4ºC do 7ºC. |
| rozmrożenie z wykorzystaniem płynów | Owinięte w folię mięso przekładamy do naczynia z wodą. Wodę zmieniamy regularnie co 30 min. do momentu rozmrożenia mięsa. |
| rozmrażanie w mikrofalówce | Wyjęte mięso z foli umieszczamy w mikrofalówce i wybieramy opcję \”Rozmrażanie\”. Metoda ta jest szybka ale mięso jest poddawane obróbce cieplnej, nie jest polecana. |
Recenzje
There are no reviews yet.