Opis produktu
Zastosowanie
Żołądek wieprzowy wykorzystywany jest głównie do faszerowania lub duszenia. Holendrzy robią z niego kiełbasy zwane \”faszerowaną gęsią\”. W Polsce stanowi składnik tradycyjnej, śląskiej potrawy – bachor, zaś na Podlasiu litewskiego kindziuka. Przed przystąpieniem do gotowania należy go dokładnie umyć i usunąć nadmiar tłuszczu.
Smak
Lekko słodki.
Zapach
Swoisty, typowy dla tego rodzaju podrobów.
Kolor
Żółty lub żółto-brązowy.
Przerost tłuszczowy
niski
Pochodzenie
Żołądek wieprzowy jest organem wewnętrzym świni.
Struktura mięsa
Wizualnie przypomina pofałdowany bochenek chleba. Jak każdy żołądek ssaków jest rozciągliwy i pojemny.
Dobre źródło
Zawiera bardzo dużo białka, ponadto jest źródłem sodu, potasu, żelaza oraz cholesterolu.
Nazwa w języku angielskim
Pork stomach
Nazwa w języku francuskim
Porc estomac
Nazwa w języku niemieckim
Schwein Magen
Cechy świeżego mięsa
Żołądek ma nieregularny, owalny lub podłużny, lekko pofałdowany kształt. Skórka jest lekko brązowa, pokryta błyszczącym tłuszczem. Ma wyrazisty, wieprzowy smak.
Gdzie kupić
supermarket, sklep osiedlowy, rzeźnik
Metoda pakowania
próżniowe, na tackach
Wykorzystanie
zupy, buliony, potrawki, smażone w całości, duszone z warzywami w sosie, gulasz
Przechowywanie mięsa surowego
w lodówce do 3 dni w temp. od 2ºC do 7ºC w zamrażarce do 12 miesięcy, w temp. -12ºC do -18ºC
Rozmrażanie
| metoda | opis |
|---|---|
| rozmrażanie w lodówce | Po wyjęciu mięsa z zamrażalnika, przekłądamy je do części chłodzącej lodówki. Rozmrażanie odbywa się w temp. od 4ºC do 7ºC. |
| rozmrożenie z wykorzystaniem płynów | Owinięte w folię mięso przekładamy do naczynia z wodą. Wodę zmieniamy regularnie co 30 min. do momentu rozmrożenia mięsa. |
| rozmrażanie w mikrofalówce | Wyjęte mięso z foli umieszczamy w mikrofalówce i wybieramy opcję \”Rozmrażanie\”. Metoda ta jest szybka ale mięso jest poddawane obróbce cieplnej, nie jest polecana. |
Recenzje
There are no reviews yet.