Mięso gulaszowe z karkówki wieprzowej

Mięso gulaszowe z karkówki ma czerwoną barwę, jest lekko twarde, sprężyste i zwarte. Widoczne są skupiska tłuszczu oraz powięzi. Powierzchnia jest lekko wilgotna i błyszcząca. Doskonale nadaje się do duszenia oraz smażenia. Przyrządza się z niego gulasz, Ragoût, szaszłyki oraz dodaje do bigosu.