Opis produktu
astosowanie
Nogi wieprzowe zaliczane są do podrobów. Bardzo często wykorzystywane do gotowania zup, bulionów oraz galaret bez konieczności dodatku żelatyny, ponieważ zawierają duże ilości elastyny i kolagenu. Po usunięciu kostek można je także wykorzystywać do faszerowania. Mogą być pieczone w piekarniku i grillowane, a następnie podawane na gorąco z sosem. Często nogi wieprzowe wykorzystuje się jako dodatek do bigosów oraz różnego rodzaju gulaszów. Na rynku dostępne są nogi surowe lub peklowane.
Smak
Delikatny, lekko słodki.
Zapach
Swoisty i średnio intensywny.
Kolor
Skóra na nogach ma barwę kremową. Mięso jest kremowo-żółte z elementami różowymi.
Przerost tłuszczowy
znaczny-okalający
Struktura mięsa
W nogach wieprzowych znajduje się dużo powięzi, chrząstek oraz błon. Mięsa jest bardzo mało i jest ono otoczone dość grubą skórą.
Dobre źródło
Nogi wieprzowe dostarczają znacznych ilości cholesterolu.
Cechy świeżego mięsa
Nóżki wieprzowe przednie mają więcej mięsa niż nóżki tylne. Otoczone są grubą warstwą skóry. Znajduje się w nich dużo powięzi, chrząstek oraz błon. Przerost tłuszczowy jest dość znaczny. Skóra na nóżkach ma barwę kremową. Mięso jest kremowo – żółte z elementami różowymi.
Nóżki wieprzowe tylne mają mniej mięsa niż nóżki przednie i są od nich krótsze. Otoczone są grubą warstwą skóry. Znajduje się w nich dużo powięzi, chrząstek oraz błon. Przerost tłuszczowy jest dość znaczny. Skóra na nóżkach ma barwę kremową. Mięso jest kremowo – żółte z elementami różowymi.
Gdzie kupić
sklep osiedlowy, supermarket, rzeźnik
Metoda pakowania
próżniowe
Metoda przygotowania
gotowanie, duszenie, pieczenie
Wykorzystanie
galareta, zupy, wywary, gulasz
Przechowywanie mięsa surowego
| lodówka | czas i temperatura | zamrażarka |
|---|---|---|
| duże kawałki | do 3 dni w temp. od 2ºC do7ºC | od -10 do -18ºC, maksymalny okres przechowywania 4-6 miesięcy |
Rozmrażanie
| metoda | opis |
|---|---|
| rozmrażanie w lodówce | Po wyjęciu mięsa z zamrażalnika, przekłądamy je do części chłodzącej lodówki. Rozmrażanie odbywa się w temp. od 4ºC do 7ºC. |
| rozmrożenie z wykorzystaniem płynów | Owinięte w folię mięso przekładamy do naczynia z wodą. Wodę zmieniamy regularnie co 30 min. do momentu rozmrożenia mięsa. |
| rozmrażanie w mikrofalówce | Wyjęte mięso z foli umieszczamy w mikrofalówce i wybieramy opcję \”Rozmrażanie\”. Metoda ta jest szybka ale mięso jest poddawane obróbce cieplnej, nie jest polecana. |
Postać handlowa
nóżki przednie, nóżki tylne
Nazwa w języku angielskim
Pork legs
Nazwa w języku francuskim
Pieds de porc
Nazwa w języku niemieckim
Schweine-Füße
Recenzje
There are no reviews yet.