Kotlety z polędwiczki wieprzowej

Kotlety z polędwiczki najwyższej jakości charakteryzują się czerwoną barwą oraz nieznacznym przerostem tłuszczowym. Mięso jest kruche, soczyste i delikatne. Powierzchnia mięsa jest gładka i błyszcząca. Polędwiczka to najcenniejszy element tuszy wieprzowej, doskonale nadaje się do smażenia, duszenia, pieczenia oraz grillowania. Przyrządza się z nich zrazy, befsztyk, steki, bitki, rumsztyk, bryzol, filet saute.