Kotlety z łopatki wieprzowej

Kotlety z łopatki mają jasnoczerwoną barwę. Składają się z cienkich warstw mięśni, nieznacznie przerośniętych powięziami. Powierzchnia mięsa jest gładka i błyszcząca. Doskonale nadają się do smażenia, duszenia, pieczenia oraz grillowania. Robi się z nich bitki, steki oraz zrazy.